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> Futtern Im Forum, was eßt ihr?

post Dec 28 2016, 20:10
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Salvianaut
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Bild: https://abload.de/img/pilzrahm0w9s58.jpg

Ich habe erst mal wieder Pilzrahmsoße gekocht. Das Fleisch und der Rest kommt später dazu. Ich möchte fast behaupten, richtig gute, hochwertige Soßen erfordern die höchste Kunst der Küche. Dabei versuche ich sogar, möglichst viel hochwertige Zutaten hinein zu bringen. In dieser Pfanne Soße sind alleine 400g Zwiebeln, 400g braune Champignons und eine halbe Paprikaschote. Ein paar Tricks aus der Lebensmitteltechnologie schaden trotzdem nicht, auch wenn man Farbe, Konsistenz und Aromen sogar völlig natürlich hin bekommt.

Was ich noch nicht abschließend beurteilen konnte, ist die Verwendung von Wein in Soßen. Der verbleibende Alkoholgehalt ist sehr viel höher, als man schätzen würde. Kratzt mich aber nicht sonderlich, weil ich ktuell keine trockenen Alkoholiker bewirten muss.xD



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Religion ist die einzige Droge von der es keine unbedenkliche Dosis gibt
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post Jan 19 2017, 07:41
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Salvianaut
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Bild: https://abload.de/img/rinderfilete7jpq.jpg

Heute gab es zum Frühstück auf 68°C Kerntemperatur gegartes Rinderfilet mit Pilzrahmsoße und Bandnudeln. mrgreen.gif



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