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> Rumtopf, Omas Rezept, Abwandlungen...

post May 27 2015, 00:37
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Salvianaut
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QUOTE(ju87 @ May 27 2015, 00:18)
Und vor allen Dingen gibt es immer noch Leute die Hemmungen haben was zu trinken, denen geb ich mit dem Rumtopf die Möglichkeit den Einstiegsschwips zu bekommen.

Es gibt nichts was öder ist als gehemmte Personen.  Alkohol ist in gewissen Kreisen durchaus als sozialer Katalysator geeignet. Die Gespräche werden vielschichtiger und offener.

Mein Tipp, mach das aber mit welchem mit süßen ca. 20%. Der schmeckt nach richtig viel mehr, auch für ungeübte Alkoholtrinker und macht trotzdem ganz schnell betrunken, weil er kaum mehr brennend nach Alkohol schmeckt.

Die 2650ml-Gläser haben sich als ziemlich ideal erwiesen. Ich wollte zuerst auch größere haben, aber spontan stand nur ein solches Glas bei mir herum. Ich wollte dort welche bestellen, selbst 3.4 Liter für rund 2 EUR + Deckel sind völlig ok. Aber daran denken, dass die Gläser sehr schnell sehr unhandlich werden. Die 2650 sind gar nicht so daneben, wenn man keine sehr großen Früchte einfüllen will. Ich habe in das 2650-Glas ca. 1.5 kg meiner Früchte bekommen. Nur so komme ich von 80 auf ca. 20%.

Unbedingt dabei rechnen!



http://www.flaschenbauer.de/index.php?cl=a...=127&attrfilter[Volumen][1]=2500-4250&fnc=executeFilter


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post May 31 2015, 13:39
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werde mir morgen ein 5l-glas kaufen.

Gläser/Keramiktopf

Obwohl die auch einen schönen Topf haben. Macht für mich aber wirklich keinen Sinn, warum die in einer Woche beides verkaufen. Das Glas ist ja nun wirklich besser geeignet, gleich groß und billiger. (7,99€, erste Seite)

Gestern durfte ich auch schon die erste rote Erdbeere erspähen. biggrin.gif
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post Jun 20 2015, 22:20
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Salvianaut
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Es ist bald ein Monat um, ich denke, ich werde meinen Rumtopf bald anbrechen. Es ist natürlich nichts geschimmelt oder gegoren wink.gif


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post Jun 20 2015, 22:44
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Zwischenstand von der Pinky Klassik Front :


Die ersten paar Händchen Erdbeeren sind in den Rum gesprungen. Ebenso die erste Schüssel Johannisbeeren, es wird noch eine folgen.

Die Kirschen sind auch bald reif und die ersten Himbeeren dürften auch kurz vor ihrem Rumbad stehen smile.gif


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post Jun 28 2015, 11:07
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QUOTE(ju87 @ May 27 2015, 01:18)
Was die Gärtnerehre betrifft: Der Rumtopf ist gewissermaßen eine Art Leistungsschau bei mir.


Und vor allen Dingen gibt es immer noch Leute die Hemmungen haben was zu trinken, denen geb ich mit dem Rumtopf die Möglichkeit den Einstiegsschwips zu bekommen.

Es gibt nichts was öder ist als gehemmte Personen.  Alkohol ist in gewissen Kreisen durchaus als sozialer Katalysator geeignet. Die Gespräche werden vielschichtiger und offener.
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was ich dir empfehlen kann, ist "schwarze johanna". du gibst 700g schwarze johannisbeeren auf 700ml vodka oder doppelkorn oder was du magst. ich zerstampfe sie mit einen kartoffelstamper. da ist wahrscheinlich nicht jeder geeignet, da die beeren sehr klein sind. irgendetwas findet sich schon.

noch 2-3 nelken drauf und dann mindestens 6 wochen in die sonne stellen, also aufs fensterbrett. ob die sonne den unterschied macht frag ich mich zwar, habe aber noch keinen vergleich angestellt. von zeit zu zeit schütteln.

danach ordentlich filtern. so viel flüssigkeit wie möglich aus der pampe rausdrücken. 250g kandiszucker darin auflösen und fertig.

ist als würde man marmelade trinken. w00t.png

Der Beitrag wurde bearbeitet von Gartenfreund am Jun 28 2015, 11:10 Uhr.
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post Jun 30 2015, 13:36
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Dieses Jahr hat es viele Kirchen und Johannisbeeren gegeben

das 4l Gefäß ist schon fast ganz voll.
Deswegen musste ich jetzt eine 10L Korbflasche mit weitem Hals bestellen





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post Jun 30 2015, 17:51
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mein 5l-glas ist auch fast voll und da müssen noch him- und brombeeren und pfirsiche rein. stachelbeeren und weintrauben sind schon verworfen.
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post Aug 7 2015, 16:25
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Bild: http://abload.de/img/rumtopfeisuuku9.jpg

Ich habe den Rumtopf angebrochen. Ist prima geworden. Wahrscheinlich füge ich noch Trockenglykose hinzu, dann wird die Flüssigkeit noch hochviskoser und ein wenig süßer.


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post Aug 30 2015, 14:14
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QUOTE(hogie @ Aug 7 2015, 17:25)
Bild: http://abload.de/img/rumtopfeisuuku9.jpg

Ich habe den Rumtopf angebrochen. Ist prima geworden. Wahrscheinlich füge ich noch Trockenglykose hinzu, dann wird die Flüssigkeit noch hochviskoser und ein wenig süßer.
*



guten Appetit! die erdbeeren kleinzuschneiden kam mir nicht in den kopf. (leider, schwimmen oben) die Ananas erinnert mich stark an eine bowle die ich einst mit ua jägermeister und mandarinen aus der dose machte. das waren noch zeiten.

nächstes jahr möchte ich auf jeden deine methode ausprobieren. hat dieses jahr leider finanziell nicht gepasst.
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post May 17 2016, 19:48
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Nun ist exakt 1 Jahr um:

Bild: http://abload.de/img/rumtopf05164jo6g.jpg

Rumtopf braucht wirklich viel Zeit zur Diffusion. Gut, dass ich so lange damit gewartet habe, denn der wird jetzt im Sommer perfekt zu Eis. Er ist genau so geworden, wie ich es mir vorgestellt habe. Überhaupt nicht mehr scharf, sondern total mild und vom Mouthfeel klebrig bis sirupartig. Ich glaube, ich setze dieses Jahr wieder welchen an. Besonders angenehm vom Biss und Geschmack sind die Ananasstückchen. Vielleicht bekommt man die Farbstabilität der Früchte noch besser hin. Um Oxidation zu verhindern, war genug Ascorbinsäure drin und angesäuert, was super passt. Etwas Natriumcitrat sollte helfen, die Farbstabilität noch deutlich zu verbessern..


@Dingo, wenn du das liest, wie hieß der billige Rum nochmals, der super Aroma hat? Denn ich will demnächst neuen Rumtopf ansetzen und der billige Rum hatte ja nur den Nachteil, dass er ein paar Umdrehungen zu wenig hat. Den werde ich aber mit 96% Ethanol kompensieren, davon habe ich mehr als genug im Haus w00t.png



Der Beitrag wurde bearbeitet von hogie am May 17 2016, 20:47 Uhr.


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post May 18 2016, 06:31
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QUOTE(hogie @ May 17 2016, 20:48)

@Dingo, wenn du das liest, wie hieß der billige Rum nochmals, der super Aroma hat?
*



Ich bin zwar nicht Dingo, aber es war der Saint James der von ihm im Spam vor einem Jahr genannt wurde.


Wobei ich sagen muss, Saint James hat ein sehr großes Rhum Portfolio, und nicht alles von diesem Anbieter ist zu empfehlen.

So ist der Imperial Blanc mit einem Geruch gesegnet der an Schweine Exkremente und verfaulte Gummibärchen erinnert.

Der Rhum Paille ist ebenfalls kein Gaumenschmauß.

Erst durch die Lagerung wird er zu einem "eau de vie".

So gibt es unter den Standart Rhums den
Royal Ambre ( weite Verbreitung in franz. Supermärkten)

Rhum Vieux ( noch länger gelagert als der Royal Ambre, aber schwieriger aufzutreiben, bisher aber mein Lieblingrum.).

Auf der Webseite findest du das gesamte Produktangebot
Saint James Webseite


Und zu guter letzt : Er ist nicht billig sondern sehr preiswert, da momentan unterbewertet (zum Glück).


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QUOTE(BlueSmurf @ Nov 29 2009, 02:08)
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post May 19 2016, 16:36
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QUOTE(ju87 @ May 18 2016, 07:31)
So gibt es unter den Standart Rhums den
Royal Ambre ( weite Verbreitung in franz. Supermärkten)

Ist der eigentlich in Frankreich deutlich billiger als bei uns?




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post May 19 2016, 17:21
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QUOTE(hogie @ May 19 2016, 17:36)
QUOTE(ju87 @ May 18 2016, 07:31)
So gibt es unter den Standart Rhums den
Royal Ambre ( weite Verbreitung in franz. Supermärkten)

Ist der eigentlich in Frankreich deutlich billiger als bei uns?
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Royal Ambre 13,xx€ (ab und an auch mal etwas günstiger im Angebot )
Rhum Vieux 20,xx€


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post May 29 2016, 16:48
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Bild: http://abload.de/img/rumtopf0616c5ji3.jpg


Rumtopfeis ist echt lecker. Der Rumtopf muss dafür aber möglichst mild sein und nicht brennend scharf und möglichst ölig-dickflüssiger Konsistenz. Der Alkoholgehalt sollte nicht über 20% (Vol) lieben. Genau bestimmen, kann ich den leider nicht mehr, dürfte aber um den Dreh herum liegen.




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post May 29 2016, 22:45
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QUOTE(hogie @ May 19 2016, 17:36)
Ist der eigentlich in Frankreich deutlich billiger als bei uns?


Rhum Agricole, also der wie Wein ausgebaute direkt aus Zuckerrohr und nicht aus der Melasse hergestellte ist im Durchschnitt 10 Euro billiger als in Schland.


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