Futtern Im Forum, was eßt ihr?

[kleinerkiffer84]

Danke, die Seite muss ich mir ansehen!

Neulich habe ich noch Kurkuma getestet.
Der Geschmack ist subtil, aber ganz gut, man kann Kurkuma sicherlich in viele Speisen reinrühren.
Auffällig ist wie gelb alles wird davon. Ich habe mir Kartoffelsalat mit Quark gemacht und etwas Kurkuma reingerührt, mit dem Resultat, dass der Quark gelb-orange war, die Eierspeise.

Ingwer hat einen interessanten Geschmack.
Als ich den probierte, bekam ich kurz sowas wie ein Salvia-Flashback, aus dem Grund, weil mir eingefallen ist, woher ich Ingwer kenne. Aus der Küche meiner Großmutter vor 25 Jahren. Ich war erstaunt, wie im Grunde auch der Geschmack so etwas wie eine psychedelische und synästhetische Erfahrung auslösen kann, exakt das gleiche erlebt man bei Salvia oft, dass man plötzlich wieder in der Kindheit ist, mit Nuancen die bis ins Detail passen, gerade auch Gerüche und Geschmäcker von damals sind dann sehr präsent.
Ingwer fühlt sich angenehm im Verdauungstrakt an, ich könnte mir vorstellen, dass er hier medizinisches Potential hat, wahrscheinlich nicht so effektiv wie Cannabinoide, aber durchaus brauchbar.

Der Beitrag wurde bearbeitet von kleinerkiffer84 am May 27 2018, 18:26 Uhr.

[hogie]

Gutes Chili con carne ist einfach gemacht und schmeckt sau geil. Ich spreche hier von RICHTIGEM chili con carne: Rindfleischwürfel (kein Hack), Zwiebeln, und natürlich die Chilis, und zwar frisch und die richtigen. Keine Bohnen, keine Tomaten, kein Wein, Paprika, Mais, Schokolade, Karotten oder was die Deutschen sonst noch so reinkippen.

https://www.seriouseats.com/recipes/2011/11...-con-carne.html

das erinnert vom Aussehen sehr an Rindergulasch

Ingwer hat einen interessanten Geschmack.
Als ich den probierte, bekam ich kurz sowas wie ein Salvia-Flashback, aus dem Grund, weil mir eingefallen ist, woher ich Ingwer kenne. Aus der Küche meiner Großmutter vor 25 Jahren.

Ingwer passt sehr gut in asiatische Gerichte, z. B. in eine Pekingsuppe, jedoch sehr sparsam dosiert, weil es schnell dominiert. Interessant finde ich, wenn man frischen Ingwer in ganz kleine Stücke schneidet, etwa 1mm Kantenlänge. So schmeckt nicht alles gleichmäßig nach Ingwer, sondern immer mal wieder stärker, wenn man zufällig ein Stückchen erwischt und es zerkaut.

Mit Ingwerlimonaden will ich noch ein paar Experimente machen, doch dafür muss man den Ingwer erst ordentlich extrahieren.

[mutantenkopf]

@hogie
ja, ist in etwa das gleiche.

[chronic]

Kleiner Tip, ein kleines Stück Ingwer zerschnippelt in die gute alte deutsche Kartoffel Suppe. Klingt erst einmal abartig harmoniert jedoch hervorragend. Einfach mal ausprobieren.

kleinerkiffer, ja Inwer hat medizinische Qualitäten und nicht nur bei der Reisekrankheit, sondern darüber hinaus noch gegen verschiedene Arten von Schmerzen. Z. B. Muskelschmerzen. Und die enthaltenen ätherischen Öle wirken gegen manche Erreger. Von seinen Mineralien und Vitaminen her ist die Knolle auch nicht zu verachten.

Ähnliches bei den anderen hier nicht so leicht erhältlichen Ingergewächsen. Manche Arten wie Zingiber mioga wirken tonisierend bei Müdigkeit und Kaempferia galanga wirkt sogar leicht berauschend. Und das neben seinen Qualitäten in der Suppe sogar sehr angenehm.

[Acinonyx]

Als ich den probierte, bekam ich kurz sowas wie ein Salvia-Flashback, aus dem Grund, weil mir eingefallen ist, woher ich Ingwer kenne. Aus der Küche meiner Großmutter vor 25 Jahren. Ich war erstaunt, wie im Grunde auch der Geschmack so etwas wie eine psychedelische und synästhetische Erfahrung auslösen kann

Ja, das passiert mir auch manchmal, wenn ich plötzlich einen Geruch oder einen Geschmack aus Kinderzeiten wahrnehme. Wie eine kleine Zeitreise. Ist doch äußerst faszinierend, wie jedes Detail unseres bisherigen Lebens noch in uns drin gespeichert ist - aber leider nicht bewusst zugänglich...

Ingwer fühlt sich angenehm im Verdauungstrakt an, ich könnte mir vorstellen, dass er hier medizinisches Potential hat, wahrscheinlich nicht so effektiv wie Cannabinoide, aber durchaus brauchbar.

Auf jeden Fall! Ingwer ist eine vielseitige Heilpflanze, wirkt entzündungshemmend, hilft gegen Übelkeit (wie Du es beschreibst) und vor allem gefäßerweiternd! Nichts wärmt besser als Ingwertee

[hogie]

Ja, das passiert mir auch manchmal, wenn ich plötzlich einen Geruch oder einen Geschmack aus Kinderzeiten wahrnehme. Wie eine kleine Zeitreise. Ist doch äußerst faszinierend, wie jedes Detail unseres bisherigen Lebens noch in uns drin gespeichert ist - aber leider nicht bewusst zugänglich...

Ja das ist so. Bei Gerüchen ist es ganz extrem. Die erlauben den Zugriff auf längst eingestaubte Schubladen im Gehirn. Wenn du den gleichen Geruch wieder wahrnimmst, siehst du plötzlich alte Bilder oft noch aus Kinderzeiten, die mit dem gleichen Geruch verbunden waren. Das kann viele Jahrzehnte zurück liegen.

Teilweise geht das auch mit Musik. Wenn ich beispielsweise den Song höre, der völlig zufällig lief, als ich meine erste große Liebe in einem Club kennen gelernt habe, kommen auf einen Schlag die ganzen Bilder und Erinnerungen wieder zurück. Der Song ist einfach mit dieser Erinnerung verknüpft. Ein Geruch oder ein Song kann wirklich eine mentale Zeitreise auslösen. Genauso kann das ein bestimmtes Essen sein, was aber ebenfalls hauptsächlich auf den damit verbundenen Geruchssinn hinaus läuft.

[mutantenkopf]

Teilweise geht das auch mit Musik. Wenn ich beispielsweise den Song höre, der völlig zufällig lief, als ich meine erste große Liebe in einem Club kennen gelernt habe[..]

hoffentlich war es keine unglückliche einseitige Liebe... so ging es mir nämlich. Gewisse Musik kann ich nicht mehr hören, ohne an diese gewisse Person zu denken. Schon über 25 Jahre her...

[Acinonyx]

Ja, das passiert mir auch manchmal, wenn ich plötzlich einen Geruch oder einen Geschmack aus Kinderzeiten wahrnehme. Wie eine kleine Zeitreise. Ist doch äußerst faszinierend, wie jedes Detail unseres bisherigen Lebens noch in uns drin gespeichert ist - aber leider nicht bewusst zugänglich...

Ja das ist so. Bei Gerüchen ist es ganz extrem. Die erlauben den Zugriff auf längst eingestaubte Schubladen im Gehirn. Wenn du den gleichen Geruch wieder wahrnimmst, siehst du plötzlich alte Bilder oft noch aus Kinderzeiten, die mit dem gleichen Geruch verbunden waren. Das kann viele Jahrzehnte zurück liegen.

Teilweise geht das auch mit Musik. Wenn ich beispielsweise den Song höre, der völlig zufällig lief, als ich meine erste große Liebe in einem Club kennen gelernt habe, kommen auf einen Schlag die ganzen Bilder und Erinnerungen wieder zurück. Der Song ist einfach mit dieser Erinnerung verknüpft. Ein Geruch oder ein Song kann wirklich eine mentale Zeitreise auslösen. Genauso kann das ein bestimmtes Essen sein, was aber ebenfalls hauptsächlich auf den damit verbundenen Geruchssinn hinaus läuft.

Ich würde sogar sagen, dass das mit allen Sinnesmodalitäten funktioniert, sofern die erinnerte Situation mit starken Emotionen verknüpft ist.

[WerBert]

[hogie]

hoffentlich war es keine unglückliche einseitige Liebe... so ging es mir nämlich. Gewisse Musik kann ich nicht mehr hören, ohne an diese gewisse Person zu denken. Schon über 25 Jahre her...

Nein, war es in diesem Fall zum Glück nicht. Es wurde sogar noch eine tolle Beziehung daraus. Wahrscheinlich triggert dieser unscheinbare Song deshalb bei mir die positiven Erlebnisse. Wenn du mit irgend etwas nur negative Erlebnisse mental verbindest, dann geht das aber genauso. Dann kann dir ein ganz bestimmter Geruch oder eine andere Wahrnehmung vielleicht schon den ganzen Tag verderben.

[Acinonyx]

Heute gab es Gulasch vom eigenen Schaf

[hogie]

Heute gab es Gulasch vom eigenen Schaf 

Sieht gut aus! Ich habe sehr großen Respekt davor, wenn jemand die Nahrungsversorgung selbst in die Hand nimmt und nicht mit kochfertigem Fleisch aus der Plastikverpackung beginnt. So weit, werde ich es jedenfalls nie bringen.

Ich habe viel Zeit dafür verwendet, wie macht man den optimalen Gulasch. Welches Fleisch, brät man es an und wie oder besser gar nicht? Wie schmort man am besten? Schnellkochtopf, stundenlanges Köcheln oder gar im Backofen? Es gehen auch fast alle Kombinationen daraus xD

Falls man den Gulasch nicht sofort komplett isst, wie macht man ihn am besten haltbar? Einfrieren, autoklavieren, pasteurisieren? Habe zumindest alles schon getestet.

Wir sollten zusammen weiter experimentieren. Denn der optimale Gulasch beginnt definitiv schon mit der Aufzucht der Tiere und nicht mit dem verpackten Fleisch aus dem Supermarkt.

[Ash Tea]

Auch ich habe genauso wie Du experimentiert und auch dabei festgestellt, dass ein gutes Gulasch von der Qualität des Fleisches abhängt. Das billige Fleisch aus der Plastikbox bringt es einfach nicht. Das gleiche stelle ich auch immer bei der Roulade fest. Ich koche sowas nur noch, wenn ich mal unterwegs bin und einen Hof finde, der eigenes Vieh aufzieht und schlachtet.

Momentan bei dem heißen Wetter genieße ich Mozarellawraps. Ich rolle sie mit Lachs oder Kochschinken und schneide sie zu Maki-Stücke. Das kühlt echt ab und ist leicht im Bauch.

Hab meine leider schon aufgegessen, aber das hier als Alternative...

Verwendet ihr zum Kochen eigentlich Kurkuma und Ingwer?

Ich habe früher Kurkuma benutzt, aber heute icht mehr. Ich gebrauchte es auch eher zum Färben der Soße.

Ingwer hatte ich mal als Trockenpulver probiert, aber es schmeckt mir nicht. Ich bin ab und zu im Asiamarkt und kaufe ein paar Knollen. Die sind besser als das faserige Zeug im Supermarkt und auch günstiger. Entweder koche ich den Ingwer mit oder benutze ihn für Tee oder Limonade. Bei der Limonade lasse ich den Ingwer im Wasser ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Dazu passt auch Limette oder Minze.

[hogie]

ein paar Nudeln mit selbst gekochter, pasteurierter Tomatensoße und viel Parmesan gehen immer noch...

[Ash Tea]

Ist das dein Frühstück?

Ich hoffe ich schaffe es dieses Jahr mal meine Soßen zu kochen. Dann kann ich die mal posten. ^^

[kleinerkiffer84]

Müsli aus Haschgiftsamen und Kurkuma.