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> Futtern Im Forum, was eßt ihr?

post Apr 25 2018, 09:07
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Grünschnabel


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@hogie

du verwendest ja sehr gerne gußeiserne Pfannen. Nutzt du die für alles oder vorzüglich nur für Bratkartoffeln? Ich habe desöfteren Probleme, zb bei Spiegelei. In der gußeisernen setzen die sich oft mal an. Ich habe gelesen, dass man das umgehen kann, indem man die Pfanne erst richtig heiß werden lässt, bevor man das Öl reinkippt. Das hilft bedingt. Hast du Tips und Ratschläge für den richtigen Umgang mit gußeisernen Pfannen, auch bezüglich Reinigung? Was hältst du von Teflon?
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post Apr 25 2018, 22:07
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Salvianaut
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Gusseiserne habe ich gar keine. Für Bratkartoffeln verwende ich gelegtenlich eine aus Stahlblech. Die schweren Pfannen z.B aus Guß aus nimmt man, wenn man hohe Wärmekapazität braucht. So toll sind die Eisenpfannen jetzt aber auch nicht. Meine Lieblingspfanne bleibt eine tiefe Teflonpfanne.

Dass Eisenpfannen überhaupt funktionieren, muss man sie einbrennen. Denn es muss sich an der Oberfläche eine Schicht aus verkokeltem Öl bilden. Wenn du die Pfanne mit der Bürste schrubbst, ist die Schicht futsch. Eisenpfannen werden so gut wie gar nicht gereiniget. Viel mehr als mit Küchenkrepp auswischen geht nicht, sonst musst du sie wieder mühsam neu einbrennen.


Mein Gulasch ist endlich fertig geworden, etliche Gläser pasteurisiert und eingekühlt.

Original: https://abload.de/img/gulasch078aufv.jpg


Original: https://abload.de/img/gulasch0814uzp.jpg
witzig ist die rosa Pökelfarbe im Innern. biggrin.gif



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post Apr 25 2018, 23:25
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Grünschnabel


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sieht ja mal echt gut aus. Da könnte ich jetzt ein, zwei Teller von vertragen :)
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post Apr 26 2018, 00:50
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QUOTE(mutantenkopf @ Apr 25 2018, 23:25)
sieht ja mal echt gut aus. Da könnte ich jetzt ein, zwei Teller von vertragen smile.gif
Danke!
Ich habe noch einige 720ml-Gläser davon in monatelang haltbarer Form. Leider kann ich es dir nicht per mail schicken xD





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post May 3 2018, 00:27
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Original: https://abload.de/img/tortellini04iwqaz.jpg

Auf dem Foto sieht es jetzt leider auch nicht viel anders aus als Dosenravioli. Ist aber trotzdem eine ganz andere Klasse. Sind Tortellini mit selbst gemachter Tomatensoße und später noch Parmesan drauf. Alles bereits vorgefertigt, pasteurisiert und bei +2° gelagert. So hat man schnell ein Essen, das viel weniger als beim Einfrieren verloren hat und natürlich auch nicht erst wieder aufgetaut werden muss. Trotzdem wochenlang haltbar.


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post May 3 2018, 19:14
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Original: https://abload.de/img/gulasch09k2r8k.jpg

Das ist ein wenig Gulasch mit Kartoffelsalat. Kartoffelsalat ist wunderbar, wenn man wirklich geeignete Kartoffelsorten erwischt. Denn mit der Kartoffelsorte steht und fällt alles und mein Dressing ist schon fertig und daher immer gleich. Habe die Sorte Allians sogar beim beim Discounter erwischt. Die ist recht gut. Festkochend, gelbfleischig, aromatisch, lässt sich leicht pellen und bringt eine glatte, feste Textur. Habe davon gleich etwas mehr gekauft. Kartoffeln lagert man ideal bei ca. +7°C und 90% RF. Bei einzelnen Sorten, die nicht dazu neigen, bei tiefen Temperaturen reduzierende Zucker zu bilden, kann man ggf. mit der Temperatur noch etwas weiter herunter fahren (bis ca.+4°C). cool.gif





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post May 4 2018, 18:57
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Original: https://abload.de/img/img_20180504_191337pvuqj.jpg








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Du brauchst dringend Ubuntu. Da kannst du mit der Dateisuche Zeugs bei Amazon bestellen.
Das is crazy

Und du dachtest Android wär schräg
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Original: https://abload.de/img/schweinegulasch13guqc.jpg

Ich habe Kartoffelpüree aus frischen Kartoffeln gemacht. Dazu etwas Schweinegulasch und Soße, den ich Mitte Februar gekocht habe. Hat sich trotz 3 Monaten Lagerzeit überhaupt nicht nachteilig verändert.


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Original: https://abload.de/img/paprikacremesuppejounn.jpg

Das ist frisch gekochte Gemüsecremesuppe. Es dominieren rote Paprikaschoten und Karotten. Sonst ein wenig Kartoffeln, eine Chili musste für ein wenig Schärfe passend zum Paprikageschmack daran glauben. Auch auswachsende Zwiebeln wurden verarbeitet und sogar mühsam karamellisiert. Einfach was gerade herum lag. Vor 10 Jahren habe ich solche Suppen primär darauf optimiert, dass sie brauchbar schmecken, ohne echte Zutaten zu enthalten und möglichst einfach herzustellen sind. Heute versuche ich, darin möglichst kiloweise Gemüse zu verstecken, weil ich es sonst einfach nicht esse. mrgreen.gif

Mit dem, was eine typische Hausfrau unter "gesundem Essen" versteht, kann man mich meistens jagen, weil "gesund" für mich immer mehr ein Synonym für "ungenießbar" geworden ist. Man kann diese Quadratur des Kreises aber durchbrechen, wenn es auch oft ziemlich tricky ist.


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post May 17 2018, 13:28
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Original: https://abload.de/img/wassermelone5ipu7d.jpg

Eiskalte Wassermelone ist auch was feines. Zeigt auch, dass der Kühlschrank seine +2°C Lagertemperatur sauber einhält. wink.gif




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post May 17 2018, 18:16
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Original: https://abload.de/img/gulasch110kuax.jpg

Ein Essen, wie ich es liebe. Von möglichst vielem etwas, von nichts viel. Gulasch mit Nudeln und Kartoffelsalat. Leider hat sich noch keine Möglichkeit gefunden, Kartoffelsalat auf Vorrat zu machen. Er verliert dabei leider viel zu viel an Qualität. Auch die Kommerziellen Hersteller von Kartoffelsalat zeigen, dass sie keine wirkliche Lösung gefunden haben. Es ist jetzt nicht viel Arbeitsaufwand, auch nur eine Portion aus 2 Kartoffeln frisch zu machen, allerdings vergeht dabei schon einiges an Zeit, bis die Kartoffeln gegart, abgekühlt, gepellt und der Salat zum Essen bereit ist. Der Rest ist binnen Minuten fertig und selbst zeitlich eine Alternative dazu, sich mal schnell einen Döner zu holen.


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