Richtig Gute Limonade @ SALVIA-COMMUNITY.net
 

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> Richtig Gute Limonade

post May 10 2018, 17:20
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Grünschnabel


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hmmm, wie wär's mit Zitronengras-Limo?

Oder eher konventionell:
Mango-Minze? Granatapfel? Zitrone-Basilikum? Mango-Maracuja?

Gemüsig:
Gurke-Honig-Ingwer? Pfefferminz-Gurke? Waldmeister?

Wichtig ist halt auch die Farbe des Endproduktes, denn das Auge trinkt mit!

Eventuell auch interessant für dich:
http://schlaraffenwelt.de/limonana-israelische-minzlimonade/
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post May 10 2018, 18:59
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Salvianaut
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QUOTE(mutantenkopf @ May 10 2018, 17:20)
Gurke-Honig-Ingwer? Pfefferminz-Gurke? Waldmeister?
Wichtig ist halt auch die Farbe des Endproduktes, denn das Auge trinkt mit!
Es freut mich, dass ihr immer noch neue Ideen habt. Immerhin sind schon einige wirklich geniale Limonaden heraus gekommen, die man nirgendwo kaufen kann und ich experimentiere gerne weiter. Eine Rezeptur für Limette-Minze ist auch schon dabei.

Ob Gurke Potenzial hat, muss ich testen. Denn Gurkensaft fällt als Abfallprodukt an, wenn wenn man richtig gutes Tsatsiki machen will. Purer Gurkensaft schmeckt jedenfalls nur "gesund", also eher mies. Saft aus Wassermelonen schmeckt ähnlich, nur hat von Natur aus schon zuckersüß. Ich lege nämlich durchaus Wert darauf, möglichst wertvolle Fruchtauszüge in das Getränk zu bringen und nicht nur ein fast synthetisches Gesöff wie Cola, das aus Zucker, Säure, Farbstoff und Lebensmittelaromen bestehen.

Dass das Auge mit trinkt, ist definitv so und manipuliert uns extrem. So schmeckt auch die ungefärbte, wasserklare Cola überhaupt nicht und der grüne Erdbeerjoghurt ebenso wenig. laugh.gif

Original: https://abload.de/img/holunderbluetenlimo9auav.jpg

Das ist die Holunderblütenlimonade. Man sieht, dass ein Maximum am CO2 gelöst war. Die Temperatur sollte man möglichst nahe 0°C halten oder so lange nichts gefriert, ggf. sogar noch darunter. Denn die CO2-Löslichkeit steigt mit sinkender Temperatur. Es bringt hingegen nichts, die Limonaden gandenlos mit CO2 zu übersättigen. Das sollte man schon optimal einstellen.


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post May 10 2018, 23:17
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Grünschnabel


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Dass mit dem Tsasiki kann ich nur bestätigen. Gestern erst wieder mal eine Schale voll gemacht, leider doch nur 3 Knoblauchzehen rein, was für die Menge absolut nicht ausreichend war. Ich hatte vom Türken so einen 10% türkischen Sahnejoghurt diesmal, fand ich ziemlich gut geeignet (wird wohl mehr oder weniger der gleiche wie der griechische sein). Wie machst du deines? Kommt noch Dill oder Minze dazu?

Der Beitrag wurde bearbeitet von mutantenkopf am May 10 2018, 23:17 Uhr.
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post May 11 2018, 13:10
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Salvianaut
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QUOTE(mutantenkopf @ May 10 2018, 23:17)
Ich hatte vom Türken so einen 10% türkischen Sahnejoghurt diesmal, fand ich ziemlich gut geeignet (wird wohl mehr oder weniger der gleiche wie der griechische sein). Wie machst du deines? Kommt noch Dill oder Minze dazu?

Mit Knoblauch gehe ich sehr sparsam um, weil das Ergebnis auch noch sozialverträglich sein soll. Die Gurke wird geschält und zu entsaftetem Gurkenmus verarbeitet, wobei etwa 50% des Gurkenbruttogewichts an Gurkensaft als Abfallprodukt anfallen. Salz, Citronensäure, Cremejoghurt (der billige 3.5% tut es voll und ganz), zum Binden des freien Wassers und Verbesserung der Konsistenz und des Mouthfeels dient Gelatine. Wenn du höheren Fettgehalt magst (es verbessert die Textur noch etwas), kannst du auch leicht etwas geschmachsneutrales Speiseöl emulgieren. An Gewürzen passt auch gut ein ganz schwacher Hauch natürliches Kümmelaroma, das ich selbst herstelle (kein ganzer oder gemahlener Kümmel!). Wenn es nicht schnell aufgebraucht wird, mit etwas Kaliumsorbat konservieren.



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post May 11 2018, 14:47
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QUOTE(hogie @ May 8 2018, 14:08)

QUOTE(ju87 @ May 8 2018, 11:20)
Das einzige was wirklich fehlt ist das gute alte 7up
Wenn es nur um das Lithiumcitrat geht, das können wir in jede eigene Limo kippen. mrgreen.gif

*



Es geht nicht um die Wirkung es geht um den Geschmack.

Eine schöne frische Rindfleischpastete und dazu eine eiskalte 7up...



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QUOTE(BlueSmurf @ Nov 29 2009, 02:08)
Träum weiter.  :angel:
*
Klar mach ich :)
QUOTE(Krealibin @ Nov 30 2011, 11:53)
Atome, die Juden der Neuzeit, keiner kennt die, aber sind böse und für alles verantwortlich.
*

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