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hogie Geschrieben: Heute, 00:39


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QUOTE(mutantenkopf @ Jul 15 2018, 23:33)
Hm, das sieht schon sehr einladend aus. Noch dazu ist Pasta (am liebsten Bandnudeln, Tagliatelle oder so) mit Ragu alla Bolognese eins meiner Lieblingsessen. Falls du mal am Gardasee bist, kann ich dir wärmstens diesen Käse -in der reiferen Variante- empfehlen (anstatt parmesan):


Ich habe die neue Bolognese nun getestet:

Original: https://abload.de/img/bolognese12uysf6.jpg


Auch wenn scheinbar das Lieblingsessen Nr. 1. der Deutschen Spaghetti Bolognese ist: Es ist definitiv so, gute Bolognesesoße wirkt auf Eier-Bandnudeln ganz anders als auf Hartweizen-Spaghettis. Tagliatelle sind so eine neue Dimension. Was man nun noch an Hartkäse darauf macht, ist wirklich wichtig. Danke für den Tipp!

Hier habe ich einen ersten Test der Soße gemacht, leider hatte ich zum Abschmecken die Rückstellprobe aus der letzten Charge verkackt. Das letzte Glas ist mir letzte Woche dämlicherweise aus dem Kühlschrank gefallen und dabei zerbrochen. Ging aber auch so. cwy.png


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hogie Geschrieben: Gestern, 20:13


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Original: https://abload.de/img/bolognese11tpscp.jpg

Bolognese ist fertig und wird gerade in Gläsern pasteurisiert. Sind gut 6 Liter, also ca. 30 Portionen geworden, 2.7Kilo davon war selbst gewolftes Fleisch.

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hogie Geschrieben: Jul 14 2018, 21:08


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Ich bin gerade mal wieder an einer Charge Bolognesesoße. Inzwischen setze ich sogar 2 Tage dafür an. Denn leider wurde die Herstellung über die Jahre hinweg immer komplizierter, um sie zu verbessern. Inzwischen wolfe ich sogar das Hackfleisch selbst. Denn nur dann sieht man vorher, was drin ist und käufliches Hackfleisch ist für ein richtiges Ragu alla Bolognese zu fein gewolft. Leider kann man hier nicht einmal mit Zutaten aus der Gastronomie cheaten. So habe ich heute abend 1.5kg Zwiebeln geschält und gewürfelt, ebenso Karotten und Sellerie. Obwohl man Gastronomieware spottbillig in hoher Qualität schockgefrostet kaufen kann, gefrorene Zwiebelwürfel kann man nicht mehr bräunen und karamellisieren, um neue Aromen für die Soße zu schaffen, weil dabei zu viel Wasser austritt.

Heute habe ich das Gemüse gemacht, morgen geht es mit dem Fleisch weiter... w00t.png

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hogie Geschrieben: Jul 14 2018, 20:42


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QUOTE(mutantenkopf @ Jul 14 2018, 17:12)
QUOTE(hogie @ Jul 14 2018, 13:08)
QUOTE(mutantenkopf @ Jul 14 2018, 12:59)
die ich sonst mit Kratom behandle.
wie konsumierst du das Kratom und in welchen Dosen?
*


Oral, in Wasser verrührt. Ein leicht gehäufter Teelöffel voll, kommt aber auch auf das Produkt an.
Für dich als Bitterschmecker ist das nix biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
Ich weiß, deshalb kam ich mit Kratom bislang nicht klar. Die Dosis in geschätzte 20 Kapseln zu füllen, ist auch keine praktikable Alternative. xD

Zur Zeit sind scheinbar Kratomchargen im Umlauf, die mit Salmonellen verseucht sind.

https://www.washingtonpost.com/news/to-your...ith-salmonella/

Bei Naturstoffen ist das nicht besonderes, denn da scheißen beim Trocknen auch mal Vögel drauf. Salmonellen kann man aber mit Hitze leicht inaktivieren, ohne bei Kratom die Wirkstoffe zu zerstören. Es wäre daher mega dämlich, sich eine Salmonelleninfektion damit einzufangen.



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hogie Geschrieben: Jul 14 2018, 14:52


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QUOTE(Mister.T @ Jul 13 2018, 19:16)
Soll ich wegen der Trockenheit öfter gießen, oder mit dem Gartenschlauch Sprühnebel besprühen ?
wahrscheinlich öfter etwas weniger gießen

QUOTE(Mister.T @ Jul 13 2018, 19:16)
Mittel habe ich keine, mir sind die Biester erst vor kurzem aufgefallen. Kannst du ein gutes empfeheln ?
leider nein. Wirksame Akarizide sind sehr rar geworden und für Privatpersonen kaum mehr erhältlich.

QUOTE(Mister.T @ Jul 13 2018, 19:16)
Wann erkenne ich denn, ob die Pflanze Dünger benötigt ?
Wenn alles stimmt, dann sind neue Blätter tief grün. Mit zu wenig Dünger killst du aber eine Pflanze nicht, mit zu viel sehr schnell.

QUOTE(Mister.T @ Jul 13 2018, 19:16)
Also die Outdoor Pflanze wird im Herbst geerntet, vielleicht ein paar Stecklinge geschnitten. Aber die Mutterpflanze werde ich wahrscheinlich nicht überwintern
Macht Sinn, denn eine größere Pflanze bekommst du wahrscheinlich eh nicht frei von Spinnmilben. Stecklinge solltest du aber nicht erst im Herbst angehen, denn das ist eine sehr ungünstige Zeit.


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hogie Geschrieben: Jul 14 2018, 13:08


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QUOTE(mutantenkopf @ Jul 14 2018, 12:59)
die ich sonst mit Kratom behandle.
wie konsumierst du das Kratom und in welchen Dosen?


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hogie Geschrieben: Jul 13 2018, 17:56


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Du hältst die Pflanze auch zu trocken. Die verkrüppelten, nach innen gewölbten Blätter deuten darauf hin. Hast du ein brauchbares Akarizid, um die Spinnmilben wirksam zu bekämpfen? Mit Hausmitteln wirst du bei Salvia jedenfalls kaum endgültig los. Salvia outdoor ist bei uns keine gute Idee. Denn im Herbst musst du sie rein holen, falls sie bis dahin noch lebt und dann vermehren sich die ganzen eingefangenen Schädlinge explosionsartig. Mit Düngen musst du vorsichtig umgehen, denn du wärst hier nicht der erste, der damit seine Pflanze killt.
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hogie Geschrieben: Jul 11 2018, 21:38


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OMFG!

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hogie Geschrieben: Jul 11 2018, 15:50


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QUOTE(mutantenkopf @ Jul 10 2018, 23:42)
Echt geil geworden, schmeckt und riecht herrlich aromatisch. Sicher nichts für jeden Tag, aber ab und an zum Verfeinern echt super. Vor allem für indische Gerichte ein wahrer Segen.
Freut mich! Das selbst gemachte Butterschmalz eignet sich als universelles Bratfett mit einem Rauchpunkt über 200°C. Ich verwende es für Pfannkuchen, beim Zwiebel dünsten, sogar für Wiener Schnitzel ist es super. Um Schnitzel schwimmend auszubacken, kann man es mit einem geschmacksneutralen raffinierten Pflanzenöl mischen, dass es wenigstens zum Geschmack beiträgt.


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hogie Geschrieben: Jul 10 2018, 23:29


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QUOTE(mutantenkopf @ Jul 10 2018, 22:37)
1 Euro? Da ist doch der Käse schon teurer... cool.gif
die Größenordnung passt schon. Gutes Essen muss nicht teuer sein.
Der Käse ist nichts besonderes, Massen-Gastroware, selbst gemischt, aber kein Analogkäse. Schon echter Käse, das meiste davon ist Mozzarella. Die 200g gekochten Tortellonis liegen bei 35Cent, die Napoli-Tomatensoße deutlich günstiger. Noch etwas Schinken. Knapp über 1 Euro für den reinen Wareneinsatz gerechnet, passt schon. 2 Euro sind es bei weitem nicht. Arbeit natürlich nicht mit gerechnet.





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hogie Geschrieben: Jul 9 2018, 23:18


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Original: https://abload.de/img/currywurst_summer91ap9.jpg



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hogie Geschrieben: Jul 9 2018, 14:45


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Du kannst nicht abschätzen, wo deine aktuelle Schwelle liegt, um einen Schock auszulösen. Nur weil du vielleicht mal 2 Stiche ins Bein vertragen hast, das bedeutet nicht viel.
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hogie Geschrieben: Jul 8 2018, 23:09


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QUOTE(Acinonyx @ Jul 8 2018, 22:12)
Hornissenstiche sind nur im Mund/Hals gefährlich wegen Erstickungsgefahr durch die Schwellung.
Mich hat dieses Jahr zum Glück noch nichts gestochen, aber ich hab immer noch genug von der Wespengeschichte letzten Sommer, das war wirklich übel (Stich in den Kopf, danach Schüttelfrost und am ganzen Körper Juckreiz, drei Tage danach die ganze Gesichtshälfte dick angeschwollen).
An meinen letzten Bienenstich kann ich mich gar nicht mehr erinnern, das war irgendwann zu Kinderzeiten. Kann schon sein, dass die noch schlimmer sind als Wespen..
Im Mund-/Halsbereich, sind alle Stiche, ob Hornisse, Wespe, Biene, Hummel o.ä. grundsätzlich lebensbedrohlich, auch wenn keine Allergien vor liegen. Das hat zwei Gründe: Das Gift landet in diesem sehr gut durchbluteten Areal (wovon es noch mehr gibt wink.gif )sofort im Körper, fast wie intravenös gegeben. Im Mund-/Halsbereich besteht noch die Gefahr, dass eine starke Schwellung (rein mechanisch) in kurzer Zeit zum Ersticken führen kann. Je nach Situation gibt man sofort intravenös Antihistaminika, Kortison und ggf. Adrenalin. Beim Zuschwellen der Atemwege muss man intubieren.

Allein hoch wirksame Antihistaminika wirken aber schon Wunder, dass es erst gar nicht so weit kommt. Auch ohne weitere Symptome würde ich mir soweit greifbar (liegt bei mir herum und ist auch in meinem Rucksack) sofort eine Ampulle Tavegil i.v. injizieren. Notfalls kann die Injektionslösung auch i.m. verabreicht werden.

Ich habe als Kind mal mehrere Wespenstiche in den Kopf bekommen, das hat viele Tage höllisch geschmerzt. Bei Wespen kommt noch hinzu, dass sie in menschliche Haut mehrfach stechen können. Bienen schaffen das nur einmal, wobei es den Stachelapparat mit der Giftblase heraus reißt. Entfernt man den sofort und macht dabei keine elementaren Fehler, kommt kaum Bienengift in den Körper. Ergo: der Stich verläuft entsprechend harmlos. Einige Bienen haben mich auch schon gestochen, doch keiner davon war so schlimm, wie die Wespen. Ich halte Bienen für viel harmloser. Hornissen sehen beeindruckend aus, sollen aber nicht gefährlicher als Wespen und dazu viel weniger aggressiv sein. wink.gif



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hogie Geschrieben: Jul 8 2018, 14:18


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QUOTE(Herr von Böde @ Jul 8 2018, 06:41)
Homosexualität ist in Russland nicht illegal
Das ist so nicht richtig. Die Zeiten sind längst vorbei.

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hogie Geschrieben: Jul 7 2018, 23:56


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QUOTE(Herr von Böde @ Jul 7 2018, 23:39)
Ich schlepp mich seit 3 Tagen zwischen Bett und Bad hin und her, selbst um den ausquartierten Hund kann ich mich nicht kümmern.
Schweinsgerippe?
Gute Besserung!


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hogie Geschrieben: Jul 7 2018, 20:52


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QUOTE(Dingo @ Jul 7 2018, 19:36)
Ölflecken werden einfach mit Butter oder Margarine und ner strammen Bürste raus geschrubbt und dann ab in die Waschmaschine.
es geht auch ohne schrubben wink.gif


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hogie Geschrieben: Jul 6 2018, 22:58


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QUOTE(Acinonyx @ Jul 6 2018, 21:32)
Doch, schreib den Roman, mich interessierts wink.gif - Temperaturen unter 30° sind also besser als 40° zum Waschen?

Da ich für zwei Kinder mitwasche, würden mich Deine Fleckentipps interessieren wink.gif Ich habe schon herausgefunden, dass Babykakaflecken mit Gallseife rausgehen und Löwenzahnflecken mit Bleichmittel. Womit ich aber meine liebe Mühe habe, sind erstens Pfirsichflecken und zweitens Schmieröl  blink.gif - was empfiehlst Du da?

So viel Lust habe ich heute nun auch nicht mehr auf den Roman, denn die Wäsche ist längst wieder sauber wink.gif

Obstflecken:
bei farblich sehr empfindlichen Sachen würde ich zuerst Sulfite verwenden, die die Oxidationsflecken reduzieren (damit ist die chemische Reduktion gemeint, nicht nur eine Verringerung der Flecken). z.B. Kaliumhydrogensulfit, Natriumhydrogensulfit, Natriumsulfit o.ö. Alles sind Lebensmittelzusatzstoffe.

2. Wahl: Wasserstoffperoxid mit etwas Salmiakgeist. Dadurch zerfällt das H2O2 und man hat eine saubere Sauerstoffbleiche

3. bei weißer Wäsche: verdünnte Chlorbleichlauge, auch als Chlorix (ca. 2.5%) oder Javellwasser bekannt, kann man oft weiter verdünnen. Man bekommt damit problemlos die orangenen Fleckreste der Tomatensoße aus den weißen T-Shirts, die beim Waschen unbeeindruckt waren.

Schmieröl: Kohlenwasserstoffe, z.B. White Spirit. Am besten zu einem Brei mit etwas sehr saugfähigen verrühren, z.B. Schlämmkreide und erst danach waschen.

Babykaka:hoch alkalische Enzymreiniger. Die hat fast jeder Haushalt spottbillig herum stehen. Nix besonders, denn die Reiniger der Haushalts-Geschirrspüler sind imho alle so aufgebaut. Den vorher auflösen und auf die Flecken aufbringen und den Enzymen Zeit geben. Aber nicht trocknen lassen, sondern vorher waschen.

Waschmaschine nicht überfüllen, denn sie reinigt sonst nicht mehr!

Das ist mir jetzt einfach spontan eingefallen.

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hogie Geschrieben: Jul 6 2018, 22:24


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Original: https://abload.de/img/tortellonialforno2r8u80.jpg

Das gibt nach 30 min@200°C die nächsten Tortellonis aus dem Backofen. So etwas ist ganz schnell fertig, mindestens in der Qualität von einem guten Italiener und kostet nur knapp über 1 Euro. Da brauche ich ganz gewiss keinen Döner mehr. Die Käsemischung ist hier noch gefroren. Das Abdecken mit Käse dient auch dazu, dass die Nudeln nicht austrocknen und hart werden. Käse ist aber auch noch unter dieser Deckschicht zwischen den Nudeln. Mit vorbereiteten Tortellonis und bereits pasteurisierter Soße, dauert die Zubereitung bis jetzt nur ca. 5min. Muss man nur noch den Backofen abwarten. So lange habe ich Zeit, diesen Post zu schreiben.

Die Trickserei, dass die Nudeln nicht matschig werden und auch nicht austrocknen, ist mit dem primitiven Equipment erprobt und funktioniert. Denn was mir absolut fehlt, ist ein ordentlicher Dampfgarer. Damit meine ich jetzt aber nicht die Dampftöpfe, die es gelegentlich bei Aldi gibt. Professionelle Dampfgarer sind Heißluftöfen, die kontrolliert Dampf einspritzen und Hitze und Luftfeuchte beliebig steuern können. Sie brauchen meist einen Wasser- und Abwasseranschluss und liegen deutlich über 2000 Euro. Sie haben die Funktion des Mikrowellenherds in der professionellen Gastronomie vollständig übernommen.


Original: https://abload.de/img/tortellonialforno3z3u8w.jpg
30min später...

  zum Forum: Allerlei · zum Beitrag: #318516 · Antworten: 3170 · Aufrufe: 230,887

hogie Geschrieben: Jul 6 2018, 19:58


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QUOTE(Herr von Böde @ Jul 6 2018, 17:36)
Bis jetzt sieht alles gut aus, ich meine aber zwei Gläser hatten beim Casen einen leicht süßlich hefigen Geruch, hab heut davon nichts mehr wahrgenommen.
Auch wenn alles bislang gut aussieht, ein auffälliger Geruch deutet auf kontaminierte Gläser. Pseudomonaden riechen meistens eher süßlich bis unauffällig und werden deshalb gerne übersehen.
  zum Forum: Zauberpilze · zum Beitrag: #318511 · Antworten: 738 · Aufrufe: 43,569

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hogie Geschrieben: Jul 6 2018, 00:04


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QUOTE(Herr von Böde @ Jun 26 2018, 06:57)


Edit:

Sehe grad in der Sendung auch nochmal die Antwort auf die Frage warum Unbedarfte mit ansonsten guter Körperhygiene manchmal stinken: Es ist die Waschmaschiene und Notwendigkeit Wäsche wirklich rasch zu trocknen !!
Da ich heute Abend wieder jede Menge Wäsche gewaschen habe, habe ich mich an deinen Post erinnert. Gelegentlich stinkende Wäsche, meist waren es farbige Handtücher, habe ich längst im Griff. Ich habe auch etliche Tests gemacht, um die Waschqualität zu beobachten. Auch schwierige Flecken wie tagelang eingetrocknetes Blut in Baumwolle sind überhaupt kein Problem. Dabei komme ich ohne jeden teuren Scheiss und Spezialprodukte aus, die meistens nur dazu erfunden wurden, um den Leuten das Geld aus der Tasche zu ziehen.

Am einfachsten ist die Verwendung von möglichst hohen Temperaturen für Wäsche, die das verträgt. Die zweite Sache ist die möglichst breite Verwendung von Weißwaschmittel, die Bleichmittel auf Sauerstoffbasis enthalten. Ich verwende bleichende Waschmittel inzwischen auch für Buntwäsche, deren Farbe mir egal ist. Das sind zum Beispiel farbige Handtücher, jedoch nicht nagelneue schwarze Jeans. Letztere vertragen keine 60°C, werden daher auch nicht bei 40°C gewaschen, sondern dann möglichst deutlich kälter. Die Keimvermehrung ist unter 30°C deutlich geringer. Für die Reinigungswirkung moderner Waschmittel braucht man prinzipiell keine sehr hohen Temperaturen mehr. Denn viel machen Enzyme und die Chinesen waschen auch nur mit kaltem Wasser wink.gif Ich will jetzt aber keinen Roman schreiben, den dann eh keiner liest... wink.gif




  zum Forum: Allerlei · zum Beitrag: #318505 · Antworten: 75114 · Aufrufe: 3,247,473

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hogie Geschrieben: Jul 3 2018, 18:43


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QUOTE(Dingo @ Jul 2 2018, 19:02)
Heute hatte sie 3 Käsegriller und 7 Rindswürstchen vom Grill. Sie wusste das ich für sie grille. Sichertheits Ding.  bye.gif
Ist ja echt nobel, wenn du sie nicht nur zusehen und sabbern lässt, sondern das Essen mit ihr teilst. Den "Tierquäler" nehme ich hiermit in aller Form zurück. blush.png

Doch wie das nun mit dem selber Pizza oder Bratwurst holen gehen soll, habe ich noch nicht ganz verstanden. Bettelt und schnorrt sie nur oder bezahlt sie sogar für ihre Wurst? Oder bekommst du jeden Monat eine Rechnung von der Wurstbude geschickt, was deine Dicke alles gefressen hat?


  zum Forum: Allerlei · zum Beitrag: #318489 · Antworten: 75114 · Aufrufe: 3,247,473

hogie Geschrieben: Jun 30 2018, 16:11


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Ich verwende die ständig, um kleine Mengen Flüssigkeiten weitgehend steril zu entnehmen. Letzteres ist eine Flasche Raucharoma, die so nicht kontaminiert wird. Bei dieser Variante geht die Luft durch ein Sterilfilter. Wichtig ist, dass man keine Variante mit zusätzlichem Partikelfilter wählt.

  zum Forum: Zauberpilze · zum Beitrag: #318477 · Antworten: 738 · Aufrufe: 43,569

hogie Geschrieben: Jun 30 2018, 15:36


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  zum Forum: Zauberpilze · zum Beitrag: #318475 · Antworten: 738 · Aufrufe: 43,569

hogie Geschrieben: Jun 30 2018, 13:13


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QUOTE(Herr von Böde @ Jun 30 2018, 05:12)
Meine "Pferdekanülen" haben einen Innendurchmesser von fast 0,2mm. Ich konnte direkt aus dem Myzelkumpen absaugen. biggrin.gif
du meinst wohl 2mm?

Das Einsaugen unsteriler Luft kann man mit den Spikes mit Belüftungsfilter verhindern.
  zum Forum: Zauberpilze · zum Beitrag: #318469 · Antworten: 738 · Aufrufe: 43,569

hogie Geschrieben: Jun 29 2018, 22:39


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QUOTE(kleinerkiffer84 @ Jun 29 2018, 20:59)
Beim Aufräumen Rauschgift finden, lässt das Herz immer höher schlagen, dass ist wie beim Ostereier suchen als Kind.  laugh.gif
Mein letzter interessanter Fund war Hydromorphon, allerdings als retadierte Tabletten. Bislang habe ich noch nichts damit gemacht, vielleicht sollte man sie erst mal entretardieren wink.gif
Falls du Ideen hast, her damit!

  zum Forum: Allerlei · zum Beitrag: #318462 · Antworten: 16 · Aufrufe: 530

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