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> Futtern Im Forum, was eßt ihr?

post Jan 12 2021, 20:06
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Salvianaut
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Das mit dem süßen Hefeteig der obigen Neujahrsbrezeln hat sich voll bewährt. Gar nicht wegen der Neujahrsbrezeln, sondern weil die Teiglinge bei unter +2°C wochenlang halten und man jeden Tag ein anderes frisches Gebäck daraus zaubern kann. Zimtschnecken, Nusschnecken, Rosinenbrötchen...

Original: https://yip.su/2wkcd6.jpg



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angelogen bin ich erst, wenn ich es glaube...
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post Jan 13 2021, 18:57
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Salvia Meister
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Neujahrsbrezeln kenne ich auch nicht. Aber hier gibt es "Fastenbrezeln", die sehen sehr ähnlich aus. Schmecken aber äußerst langweilig (soll wohl so sein bei dem Namen...), mir sind normale Laugenbrezeln lieber.

Ich habe in letzter Zeit auch verschiedenes Hefe-Kleingebäck gebacken. Mit den Kindern Teigmänner und Teigtiere, dann Brioches, Pizza und einen Dreikönigskuchen. Ich habe ja den größten Teil meines Lebens direkt an der Grenze zur Schweiz verbracht (auf beiden Seiten) und da gibt es immer zu Dreikönig den Dreikönigskuchen, in dem ein kleiner Plastikkönig versteckt ist. Wer den findet, darf eine Krone anziehen und ist den ganzen Tag König smile.gif - da es so etwas hier im Schwabenland nicht gibt, habe ich eben dieses Jahr mal selber einen gebacken:

Original: https://i.imgur.com/4MQQgfp.jpg


Original: https://i.imgur.com/ifwdoDx.jpg
Original: https://i.imgur.com/JzWvaJ9.jpg
Original: https://i.imgur.com/yBGkPpW.jpg


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God Is Alive And Well In A Sugar Cube
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post Jan 13 2021, 19:48
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Sieht prima aus!

Ich habe jetzt vor, einen süßen Standard-Hefeteig zu machen, dass man aus ihm jeden Tag was anderes backen kann. Nußfüllung, Mohn-, Quark-, Apfel-, Zimt- Rosinen und was einem so einfällt. Witzig ist, dass die Zimtschnecken aus dem gleichen Hefeteig der Neujahrsbrezeln deutlich besser sind. Denn die trocknen beim Backen viel weniger aus als die Brezeln.



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post Jan 14 2021, 18:15
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Das ist echt so easy und universell für täglich frisches Gebäck. Habe schon wieder frischen Teig gemacht.

Original: https://abload.de/img/apfelfuellung5wj9v.jpg
schnell eine Apfelfüllung geköchelt

Original: https://abload.de/img/apfeltasche1twjdu.jpg
und hier die fertige Apfeltasche

Original: https://abload.de/img/apfeltasche2i7ktb.jpg




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post Jan 15 2021, 07:43
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Das Beste aus dem social distancing machen biggrin.gif Russischer Möhernsalat wie er wirklich schmeckt, hier aus 1/2 kg Möhren:

Original: https://i.imgur.com/ZnQuuWN.jpg

Nein, nichts für Weicheier cool.gif

Das Ursprungsrezept ist etwas langweiliger:

500 g Möhre(n)
1/2 große Zwiebel(n)
60 ml Öl, heißes
1 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

Möhren raspeln, Zwiebel klein hacken und mit dem heißen Öl begießen. Knoblauchzehen durchpressen und in das Öl-Zwiebelgemisch rühren.

Alles über die Möhrchen gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Verzehr ein wenig ziehen lassen.

Am besten wirds wenn man das Öl kurz vorm Qualmpunkt hat, da brauchts etwas Gefühl und man muss seinen Herd kennen.
Kein Öl verwenden das den Qualmpunkt schon überschritten hatte !!

Der Beitrag wurde bearbeitet von Herr von Böde am Jan 15 2021, 07:54 Uhr.


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post Jan 15 2021, 17:10
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Nur Öl und Knoblauch klingt jetzt nicht sehr gourmetverdächtig, auch wenn es Fremde auf Distanz halten mag. Irgend eine süß-sauere Komponente müsste da für mich noch rein. Auch Sahne oder Creme Fraiche. Was um den Rauchpunkt herum zubereitet wird kann man sehr gut mit einem IR-Thermometer kontrollieren. Denn die meisten Fette rauchen schon um 200°C herum und für Maillard-Aromen brauchst du mind. 160°C. Da ist der Spielraum in der Pfanne gar nicht mehr so groß, wie das auf den ersten Blick aussieht. Induktion mit schweren, gußeisernen Pfannen sind eine sehr gute Kombination. Iduktion bringt viel Power, die aber auch sofort wieder weg ist und die schwere Pfanne moderiert das Ganze.

Heute habe ich vom Hefeteig eine Quarktasche mit Zitronenquarkfüllung gemacht.

Original: https://abload.de/img/quarktasche4yaj45.jpg

Original: https://abload.de/img/quarktasche50dki1.jpg



Der Beitrag wurde bearbeitet von hogie am Jan 15 2021, 17:27 Uhr.


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post Jan 15 2021, 17:41
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QUOTE(hogie @ Jan 15 2021, 18:10)
Nur Öl und Knoblauch klingt jetzt nicht sehr gourmetverdächtig, auch wenn es Fremde auf Distanz halten mag. Irgend eine süß-sauere Komponente müsste da für mich noch rein. Auch Sahne oder Creme Fraiche. ...



Ja, hab ich glatt unetschlagen, die meisten Rezepte schlagen schlicht Essig vor.

Ich hasse Säure im Salat, Süße ok aber davon haben die Möhrten eigendlich genug, Creme Fraische wäre für mich auch ok aber ich wollte auch ein paar Kaloroien sparen.
Ich mag ihn tasächlich so am liebsten: ordentliches Knoblaucharoma und bissige Knoblauch - und Pfefferschärfe.
Das heisse Öl macht das ganze recht geschmeidigt.

Der Beitrag wurde bearbeitet von Herr von Böde am Jan 15 2021, 17:45 Uhr.


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post Feb 6 2021, 13:24
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Original: https://abload.de/img/apfeltasche5ozjqb.jpg

Apfeltasche V2.0, so gemacht, dass sehr viel mehr Apfel-Rosinen-Füllung drin ist. Etwa von einem ganzen Apfel. Es ist einfach etwas, was man bei keinem Bäcker bekommt. Die sparen an allem. Statt dass sie lieber einen Euro mehr verlangen und dafür das Ding richtig gut machen. In der Regel verwenden Bäcker für Apfeltaschen u.ä. keine frischen Äpfel, sondern getrocknete Apfelschnitzel aus dem Sack, die in Wasser eingeweicht werden. Nur selber machen führt wirklich ans Ziel.


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post Feb 7 2021, 13:44
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Original: https://abload.de/img/mini_mohnstrudeldakn8.jpg

Gerade gab es einen Mini-Mohnstrudel. Alles aus den gleichen, schon länger gefertigten Teiglingen.



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post Feb 10 2021, 16:55
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Original: https://abload.de/img/doenerbrot3f3jjj.jpg

Ich habe heute endlich den Versuch gemacht, einen kleinen Döner mit gepökeltem Schweinenacken zu machen. Das Fleisch passt übrigens sehr gut und ist in dieser Form gekühlt prima haltbar (stammt noch aus dem letzten Jahr). Das vakuumierte Fleisch wird nur im Wasserbad erhitzt. Das Dönerbrot ist frisch gebacken.


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post Feb 11 2021, 17:12
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Der klassische russische Möhrensalat nennt sich „koreanischer Möhrensalat“ (morkov po korejski) und ist eher scharf.
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post Feb 13 2021, 09:46
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Salvianaut
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Was mir spätestens Corona gezeigt hat: Was ich nicht mehr brauche, sind Bäckereien, Imbissbuden und Restaurants. Denn das bekommt man selbst alles sehr viel besser hin.
Das ist ein frisch gebackener Yufkafladen einfach mit Nutella bestrichen. sind. Man sieht, die Dinger sind richtig elastisch und da es ein Brotteig ist, kann man fast alles rein füllen, ob süß oder salzig. Muss nicht zwingend was dönerartiges sein. Wer Ideen zu Füllungen hat, her damit!

Original: https://abload.de/img/yufkanutellatskqq.jpg




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post Feb 13 2021, 13:10
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Grünschnabel


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mach doch mal ein scharfes Hasperat! :)
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post Feb 13 2021, 20:28
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Karussellanschubser
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Joghurt, mit Hanfmehl und Banane.
Damit ich auch keinen Aufwand mit dem Abspülen von Geschirr habe, rühre ich mir das gleich im Original-Joghurteimer zusammen.
So hat man es zubereitet gegessen in etwa 5 Minuten. good.gif

Original: https://i.imgur.com/j33M4At.jpg


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Ausgesetzt in der Salviawelt, bei mir habe ich nur meine Bong und ein Feuerzeug. Entitäten werden mich begleiten. Ich zeige Ihnen, wie man hier überlebt!
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post Feb 13 2021, 22:21
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Da geht doch auch ein gutes, altmodisches Müsli, dass man aufquellen lässt oder sogar keimen. Ob Hanf jetzt "der" Bringer ist, scheint mir fraglich. Buchweizen ist für die Ernährung mindestens so ein starkes Kraftfutter und wesentlich günstiger.

Der Beitrag wurde bearbeitet von harekrishna am Feb 13 2021, 22:22 Uhr.
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