Guadalajara Liqeur, Damiana, Aphrodisiaka, sonstige

[Stellavista]

Hallo,

möchte mal wieder einen netten Zaubertrank brauen. War gerade beim Chinamann und kam mit etlichen Tüten bepackt zurück.

Als da wären: Macis (Muskatblüte), Ceylon Zimtstangen (riesig), getrocknetes Zitronengrass, getrocknete Orangenschale und Sternanis (da versuche ich mich mal mit Fenchel oder so an einem Sambuca). Und eine Riesentüte weißer Mohnsamen, ist aber nur als Gartenzierde gedacht.

Damiana hab ich schon, was noch fehlt ist echte Vanille (Feinkosthandel).

Ich möchte so eine Art mexikanischen Guadalajara Liqeur brauen. Das Rezept sieht vorläufig so aus:

Damiana, Zimt, Vanille, Macis, Zitronengras, Orange.
Wenn jemand noch Vorschläge für die Zutaten hat, immer her damit, irgendwas fehlt da noch, weiß aber nicht mehr was das war.

Es gibt ein Rezept, das auch eine Cannabis "Tinktur" enthält. Ohne das ich weiß, woher man so was bekommt, könnte man einen wässrigen Auszug einsetzen? In dem Rezept wurden auch Gewürznelken eingesetzt. Empfehlenswert?

Das Ganze dann wie üblich 2 Wochen in Vodka und dann 2 Wochen wässrig ziehen lassen. Dann die Auszüge mischen und mit Invertzucker und Honig andicken und versüßen. Verbesserungsvorschläge?

Liebe Grüße,
Stell

[Arphen]

Das mit dem wässrigen Auszug zum Herstellen einer Cannabis-tinktur wird nicht funktionieren, da sich THC nur mit 2,8g /l in Wasser löst. Ich würde unpolare Lösungsmittel verwenden (Cannabisöl). In Alkoholen und Aceton löst es sich abhängig von der Länge der Alkylreste mehr oder weniger gut. Mit Ethanol brauchst du da glaub ich nicht anfangen. ob sich Fett in Alkohol löst ist mir auch nicht bekannt. Eventuell wäre eine 2 Phasigkeit zu beobachten mit einer Extrem THC-haltigen Fettschicht oben und einer Likörschicht unten was sicherlich nicht im Interesse des Zubereitenden liegt.

Um THC-Öl mit THC Werten über 90% herzustellen, würde ich mit Naphta und Wasser arbeiten wobei ich auf dem Gebiet überhaupt keine Ahnung habe. Mit der Methode müsste man es allerdings ziemlich gut konzentrieren können, wobei durch die Wasserwäsche bestimmt ein wenig THC verloren geht. Für Koch/Backzwecke dürfte einfaches Lösen in haushaltsüblichen unpolaren Mitteln mehr als ausreichend sein.
Dazu bieten sich möglichst reine Öle an (Nussöl vieleicht) oder eventuell auch geschmolzene Butter (Die darf allerdings nicht zu heiß sein denn bei 180 Grad vaporisiert sich das THC.
Hoffe konnte dir helfen, die Idee an sich klingt sehr nice. Ich hab auch vor demnächst ein paar Liköre anzusetzen, vorerst nur mit Damiana und Minze (evtl auch Nepeta Cataria, da muss ich noch drüber nachdenken in wie weit das Sinn macht). Im Herbst gehe ich dann in den Wald und beschaffe mir ein paar Psilocybe Semilanceata und soviele Amanita Muscaria wie möglich und setze dann daraus Liköre in verschiedenen Konzentrationen und Mischungen an.

Eines noch...
Wenn du schon in verschiedenen Stoffen lösen willst, kannst du eigentlich auch mit Industrieethanol 99% Arbeiten bevor du den Wässrigen Auszug machst, dort werden sich dann mehr unpolare Stoffe lösen als in Vodka (wobei ich das mit der Polarität von Ethanol noch immer nicht ganz so begreife). Vorteil wäre, dass du den Anteil an Ethanol sehr gut kontrollieren könntest(verdünnen und verteilen), Nachteil ist der eklige Geschmack von Industriealk. Dem hast du aber mit deiner Bandbreite an verwendeten Kräutern eh den Krieg erklärt


Freu mich auf Resultate
Arphen